Insalata detox dai grassi equilibrati

Con l’arrivo del caldo si prediligono piatti freschi, dai sapori estivi, energizzanti e nutrienti. Il piatto iconico che racchiude tutte queste caratteristiche è una “bella insalatona”.
Nella nostra insalata estiva LipiSALAD detox abbiamo utilizzato ingredienti freschi e genuini dalle interessanti proprietà nutrizionali. Una ricetta gluten free, dal contenuto naturale di omega-3 e dalla croccantezza a base di monoinsaturi e omega-6.

NATURALITÀ E EQUILIBRIO NUTRIZIONALE:

Vediamo nel dettaglio i principali ingredienti della nostra LipiSALAD nutri-lipidomica:

• SARDE, economici pesci azzurri ricchi di acidi grassi polinsaturi omega-3, soprattutto di DHA;
• SPINACINI FRESCHI, verdura con il più alto contenuto di ALA, acido linolenico omega-3. 100 gr di spinaci contengono 60% di ALA;
• AMARANTO, pseudocereale naturalmente privo di glutine ricco di proteine nobili ad elevato valore biologico fondamentali per la corretta costruzione delle cellule;
• MANDORLE, frutta secca la cui composizione di grassi è 70% monoinsaturi, 19% omega-6, 10% saturi e 1% omega-3;
• TARASSACO, fiore molto diffuso che cresce spontaneamente, anche conosciuto come dente di leone o cicoria selvatica (dato il particolare gusto amarognolo) dalle proprietà detossificanti e diuretiche. I fiori essiccati si prestano come ingrediente per ricette, infusi, ecc.

• 150 gr di sarde (in barattolo sott’olio d’oliva oppure fresche da marinare*)
• 350 gr di spinacini freschi
• 140 gr di amaranto (o in alternativa grano saraceno)

• 15 gr di mandorle a scaglie
• 8 fiori di tarassaco essiccati
• Olio extra-vergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa cuocere l’amaranto in una pentola con acqua bollente leggermente salata. A cottura ultimata (leggere sulla confezione il tempo di cottura), scolare e lasciare raffreddare.

Tostare le scaglie di mandorle in una padella antiaderente (basteranno pochissimi minuti a fuoco vivo).

Lavare gli spinacini e asciugarli, tamponandoli delicatamente con la carta assorbente.
Unire in una ciotola capiente spinacini, amaranto e sarde e condire con olio evo e un pizzico di sale.
Mescolare il tutto e servire.
A completamento del piatto aggiungere le scaglie di mandorle tostate e i fiori di tarassaco essiccati.

*se si desidera utilizzare le sarde fresche: dopo averle lavate, pulite (rimuovendo testa e lisca) e asciugate, riporle aperte a libro in una teglia disponendole a strati. In una ciotolina spremere 2 limoni – filtrando il succo con l’aiuto di un colino – e aggiungere olio evo e un pizzico di sale e mescolare. Tra uno strato e l’altro irrorare le sarde con la marinata e, a piacere, aggiungere una macinata di pepe. Coprire la teglia con pellicola, controllando che tutto il pesce sia coperto dal liquido e far riposare in frigo per almeno 3 h. Togliere dal frigo e utilizzare le sarde. Un cucchiaio di succo può essere utilizzato come condimento dell’insalata.